龍眼蜂蜜費南雪

NT$ 60

品牌故事

品牌主廚有十年甜點師的經歷，過去在國內知名的風格甜點專賣店與多間甜點店任職，曾與法國甜點大師共事，從中學習到正宗的法式甜點烘焙技術。在親友的鼓勵下，決定創立自己的品牌，希望讓更多人品嚐到好吃的甜點。

秉持「不計成本」的研製精神來創作甜點，堅持選用進口材料：法國乳酪、法國鮮奶油與法國麵粉等等，以做出最好吃的甜點為第一優先，同時，重視製作流程，講究每個步驟。每顆蛋糕都依循精準的食材比例與嚴密的工法製成。

首先軟化乳酪後，加入鮮奶油，勻速攪拌打發，直到質地綿密細緻，再逐次放入全蛋與蛋黃，並依照比例調和法國麵粉與砂糖，攪拌均勻，反覆過篩三次，淘除結塊與過大的成分。這些過程，得一氣呵成，在沒有冷氣的烘焙室裡完成，確保溫度不會影響品質。

接著，將半成的蛋糕體推入烤爐，經過 200 度勻火受熱烘焙，仔細拿捏時間後出爐。蛋糕表面包覆一層焦黃的美麗色澤，散發陣陣獨特的甜香，再送進冰箱冷藏，讓蛋糕內的乳酪靜置熟成。如此反覆，才能造就 Hung Hung 巴斯克難以言喻的絲滑的口感，完美融合綿密的乳酪跟焦香味。

Hung Hung 為姓氏「洪」及「烘」焙的諧聲，結合烘焙與熱愛製作甜點的主廚。Hung Hung 的巴斯克蛋糕，只有甜點最純粹的初衷：原料的本味與甜點師手藝的勁道，沒有其他譁眾取寵的雜質。希望將甜點的美好滋味，獻給熱愛品嚐甜點的你。

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